![]() | |
Característiques | |
---|---|
País d'origen | França ![]() |
Detalls | |
Tipus | xocolata ![]() |
Ingredients principals | nata, xocolata i mantega ![]() |
La ganache és una crema de trufa de xocolata i crema que s'empra per a farcir o cobrir postres, pastissos i bombons.[1][2]
La ganache pot ser fosca o clara segons de la proporció i del tipus de xocolata, fruits secs i nata que s'empre en la seua elaboració. Es pot aromatitzar amb vainilla, moka, rom, o licors diversos.[3] Una variant és l'anomenada Pariser Creme d'Àustria, amb proporcions de meitat crema, meitat xocolata.[4]
La paraula francesa provindria d'un aprenent que, per error, hauria vessat crema de la llet, calenta, sobre xocolata, i que s'hauria fet tractar de ganache, «ruc, estúpid» fins que es va descobrir finalment que la nova mescla era una bona idea.[5]
© MMXXIII Rich X Search. We shall prevail. All rights reserved. Rich X Search